Quels types de laits fonctionnent avec Fernand le Ferment et Marius le Bifidus ?
Tous les ferments lactiques pour yaourt, tout comme Fernand et Marius, ne fonctionnent qu’avec du lait animal (vache, brebis, chèvre)
Bonne nouvelle, ils fonctionnent aussi avec le lait de soja, même si la préparation est un peu plus délicate.
Pour préparer des « desserts fermentés » avec d’autres laits végétaux (oui il est interdit de les appeler « yaourt »), vous aurez besoin de mélanges de ferments spécifiques, qui en plus ne fonctionneront qu’avec certaines marques de laits végétaux, en raison de la variation de composition d’un produit à un autre.
Certaines personnes ajoutent du agar-agar (ou autre gélifiant) à leur lait végétal en plus des ferments pour yaourt, mais le résultat aura non-seulement une texture de « crème », mais surtout le produit ne contiendra aucun des bienfaits du yaourt car les bactéries ne se seraient pas développées.