Entrée à base de yaourt égoutté !
Cette entrée à base de yaourt égoutté se prononce à peu près kat’k (à mis chemin entre « katak » et « kateuk »). Son nom si compliqué à prononcer vient de la langue turque mais le katak est originaire des régions méridionales de la Bulgarie. Info bonus : c’est un excellent accompagnement pour l’eau de vie bulgare (la rakia).
Ingrédients (4 à 6 personnes) :
- 400g de yaourt bulgare maison égoutté (au lait de vache ou de brebis), préparé avec Fernand le Ferment
- 250g de siréné (ou de féta grecque mais la texture sera plus dense et le goût plus prononcé)
- 3 gousses d’ail (ou... ha non, là on ne peut pas le remplacer !)
- 100g de beurre
- 7-8 poivrons cuits en bocal (mais vous pouvez le préparer sans poivrons)
Préparation :
- Râpez finement le siréné dans un saladier. Émincez l’ail très finement. Ajoutez le yaourt et l’ail dans le saladier puis mélangez.
- Faites fondre le beurre, versez-le dans le saladier et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez utiliser un batteur (l’ustensile de cuisine, pas le musicien !).
- Si vous le souhaitez, vous pouvez émincer des poivrons cuits et les ajouter au mélange.
Le conseil du Gourmand en chef :
Tartinez du katak sur du pain grillé, parsemez avec du basilic ou du persil, complétez avec une tomate et des olives.
Bon appétit !
