Marius le Bifidus

10 sachets
Ferments pour dessert probiotique maison
16,00 €
100% ferments lactiques100% naturelSans ajout, ni additifFabriqué en Bulgarie 🇧🇬

Le jumeau de Fernand, en plus musclé, qui vous permet de préparer de délicieux desserts fermentés riches en probiotiques.


Le ferment lactique qui fait encore plus de bien au microbiote, toujours 100% naturel, sans ajout, ni additif. 


Fonctionne avec une yaourtière électrique ou avec Bérengère la Yaourtière. Fermentation de 12 heures minimum.

Chaque sachet est prévu pour ensemencer 1 litre de lait (vache, brebis, chèvre) et permet de préparer 1kg de dessert fermenté maison (8 pots de 125g).

Le repiquage est possible et nous vous garantissons un résultat identique lors du premier repiquage. Au-delà le résultat peut devenir plus acide et/ou moins ferme.

100% ferments lactiques lyophilisés

  • Lactobacillus bulgaricus
  • Streptococcus thermophilus
  • Bifidobacterium ssp.

Conditions de conservation ❄️

  • Vivre d'amour et de ferments frais : pour garder Marius en pleine forme, placez-le au réfrigérateur.
  • De manière générale, gardez-le dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur et évitez de l'entreposer à une température supérieure à 18°C pendant une durée prolongée.
  • Donc si vous partez en bivouac dans le Sahara, laissez Marius à la maison et envoyez-lui une carte postale, ça fait toujours plaisir !


Durée de conservation ⏳

  • Marius sera en super forme pendant les 2 ans suivant sa date de production.
  • Sa date de durabilité minimale (DDM), anciennement date limite d'utilisation optimale (DLUO), est inscrite sur chaque sachet ou sur le paquet/boîte.
  • Au-delà, pas de panique ! Les ferments ne peuvent pas périmer. Ils seront un peu fatigués, mais ne présenteront pas de risque sanitaire.

Nos ferments sont fabriqués en Bulgarie 🇧🇬, le pays d'origine du yaourt !

100% ferments lactiques100% naturelSans ajout, ni additifFabriqué en Bulgarie 🇧🇬
#AstuceDeChef

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Fernand le Ferment
14,00 €
10 sachets
Fernand le Ferment
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Comment ça marche ?

Le yaourt maison en 4 étapes simples

Mixez les ingrédients
Laissez fermenter
Placez au réfrigérateur
Régalez-vous !

Questions fréquentes

Fernand le Ferment et Marius le Bifidus sont des ferments lactique lyophilisés conçus pour être uniques ! 💪 

Avec eux 1 sachet de 1 gramme vous permet de préparer 1 litre / kg de yaourt maison / dessert fermenté, là où avec d'autres produits vous aurez besoin d'une quantité 2 à 6 fois supérieure.

Ce sont les seuls ferments pour yaourt et pour dessert fermenté probiotique :

  • 100% naturel, sans ajout, ni additif 
  • Fabriqués en Bulgarie, le pays d'origine du yaourt
  • Proposés en format économique de 10 sachets, qui réduit les emballages

Les ferments lactiques, comme l'eau, le sel ou les vitamines, sont des produits non agricoles et ne sont pas éligibles à la certification « bio ». 

En magasin vous trouverez des ferments « bio »... qui contiennent de la maltodextrine, du lait en poudre ou de sucre biologiques à hauteur de 95%, ce qui les autorise à apposer le logo « bio » tant convoité... 🤫

Nous on préfère rester transparents et se passer des logos juste pour faire joli.

Tous les ferments lactiques pour yaourt, tout comme Fernand et Marius, ne fonctionnent qu’avec du lait animal (vache, brebis, chèvre)

Bonne nouvelle, ils fonctionnent aussi avec le lait de soja, même si la préparation est un peu plus délicate.

Pour préparer des « desserts fermentés » avec d’autres laits végétaux (oui il est interdit de les appeler « yaourt »), vous aurez besoin de mélanges de ferments spécifiques, qui en plus ne fonctionneront qu’avec certaines marques de laits végétaux, en raison de la variation de composition d’un produit à un autre.

Certaines personnes ajoutent du agar-agar (ou autre gélifiant) à leur lait végétal en plus des ferments pour yaourt, mais le résultat aura non-seulement une texture de « crème », mais surtout le produit ne contiendra aucun des bienfaits du yaourt car les bactéries ne se seraient pas développées.

Tout à fait !

Le repiquage est le principe de repartir de votre yaourt déjà préparé au lieu d'utiliser un nouveau sachet de ferments. Avec chaque sachet de Fernand / Marius, vous pouvez préparer 1 kg de yaourt (8 petits pots ou le grand bocal de Bérengère). En prenant 1/2 pot (environ 2-3 cuillères à soupe) de votre dernière tournée, vous pouvez ensemencer de nouveau 1 litre de lait pour obtenir 8 nouveaux yaourts ou 1 grand bocal. C'est génial, non?! 

Cependant, il existe plusieurs choses à garder à l'esprit : 

  • pour le meilleur résultat il faut repiquer dans les 3 premiers jours après la précédente tournée, pour avoir les bactéries les plus "fraîches" possible.
  • pour garantir une expérience identique en termes de goût et de consistance, nous recommandons de repiquer 1 fois les yaourts préparés avec Fernand le Ferment et les desserts avec Marius le Bifidus. Vous avez évidement la possibilité d'essayer au delà tant que le résultat vous convient.
  • les ferments lactiques pour yaourt sont composés de deux bactéries vivantes, qui non seulement s'essoufflent un peu plus avec chaque repiquage, mais en plus ne s’activent pas à la même température. Le résultat est qu'avec les repiquages successifs le yaourt peut devenir plus acide et moins ferme.
Fernand et Marius sont extraits du lait de vache, donc la réponse basique serait « non »... mais vu qu'on ajoute 1 gramme de nos ferments dans 1 litre de lait pour la fermentation, le rapport est de 1 pour 1000... à titre de comparaison, un produit est quand même certifié « bio » même si 5% de sa composition n'est pas « bio », soit un ration de 50 sur 1000.

Customer Reviews

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D
Dany D. (Vénissieux, France)
succulent yaourt

Bonjour
Je transmets mon erreur car la 1e fois j'ai mis du lait trop froid et c'était raté.
J'ai recommencé avec du lait à température ambiance et le yaourt est soyeux, succulent. je recommande ces ferments a tous.

V
Valérie L. (Aix-les-Bains, France)
Complémentaire à Fernand !

Dès ma première commande avec Bérangère j'ai décidé de ne pas séparer la "famille" des Copains Gourmands et j'alterne les utilisations en Fernand et Marius. Je privilégie Marius lorsque mon corps en a besoin comme après un traitement anti-inflammatoire qui détruit bien le système digestif ! J'ai testé le repiquage et effectivement il devient un peu plus acide donc c'est à chacun de voir selon sa préférence.

A
Agnes C. (Aix-en-Provence, France)
efficace

le ferment permet de réaliser diverses recettes avec efficacité (sauf pour le lait de chèvre, je rajoute un mini yaourt de la fournée précédente pour qu'il ne soit pas trop liquide)

A
Annie (Gurgy, France)
Je suis revenue!

Satisfaction totale donc deuxième commande, faits avec le lait de la ferme voisine, doux et onctueux à souhait. Un peu d'acidité au 2 ème repiquage

m
marie v. (Crépy-en-Valois, France)
Absolument genial

J ai beaucoup de problème de digestion des laitages, mais grâce à Bérangère, je retrouve le plaisir de manger des yaourts.
Ils sont super bons et tellement facile à réaliser.